‘Piliki’ es tan conocido en España como en el extranjero.
El popular maestro espetero Manuel Mingorance regenta, como cada verano desde hace ya cincuenta años, su chiringuito en la sexitana playa de San Cristóbal.
Su oferta es reducida, pero vistosa: asequibles espetos de sardinas y una buena ración de humor a pie de playa
El aroma del pescado asado, el humo de unos troncos de olivo, el salitre del mar. El olor del verano. La boca se nos hace agua. Es difícil resistirse.
Nos sentamos en la terraza de un chiringuito y ordenamos unos espetos de sardinas.
Observas al espetero inmerso en su trabajo, el calor de las brasas deben de sofocarlo y aún así, con paciencia y dedicación, va girando las cañas para darle el toque justo al pescado. Que no se seque, que no quede crudo.
Llega el espeto a la mesa. El comensal lo rocía con unas gotitas de limón y disfruta arrebatando cada pedazo hasta dejar la espina limpia.
Entonces lo sabes: cocinar un espeto así, en su punto, es una labor que requiere años de práctica, de un conocimiento profundo.
En estos tiempos de prefabricados, nos encontramos con una tradición que permite comer pescado fresco, asado sobre un lecho de arena a orillas del mar.
Espetar es un arte, un elemento de nuestra cultura que se mantiene pese a las adversidades y que, sin duda, agradecemos.
En la playa sexitana de San Cristóbal nos encontramos con el gran maestro espetero, Manuel Mingorance, más conocido por el apodo de ‘Piliki’ por otra de sus grandes pasiones: el fútbol.
Cincuenta años lleva preparando este veraniego plato en el chiringuito que regenta junto a su esposa en el Rincón de la China. Testigo de ello es su piel curtida por las incesantes horas de trabajo bajo el sol, junto a las ascuas.
Es lo más duro del trabajo, señala. De cinco a seis horas diarias junto al fuego con un calor que, como él bien dice, «mata».
La fama de este espetero no solo abarca la costa granadina. Su nombre es conocido entre sus clientes españoles que acuden de distintos puntos de la Península (Jaén, Sevilla, Almería, Madrid.), pero también por aquellos que cada año viajan desde países como Italia o Alemania.
«En el extranjero, ‘Piliki’ se conoce tanto como en España. Tengo mucha relación con algunos de ello. Vuelven siempre que pueden», asegura el maestro espetero.
Carta QR de Platos y Bebidas del Chiringuito Piliki
Carta Chiringuito Piliki QR
Horario: Temporada de Verano Lunes a Domingo: 11:00 a 17:00 y 20:00 a 24:00 Hs.
Empresa venta frutas y verduras ecológicas del terreno, gran variedad en congelados de primera calidad, panes saludables con diferentes caseros, horno de leña y comestibles.
Horario: Lunes a Viernes: 09:30 a 14:15 y 17:30 a 20:30 hs. Verano: 18:30 a 21:30 hs. Sábado: 09:30 a 14:15 hs.
Dirección: Avda. Andalucía, 3 – Bajo 18690 Almuñécar Costa Tropical de Granada Andalucía
El Puente Romano de Cotobro, es conocido también como Puente Viejo de Almuñécar, se encuentra muy cerca de la Playa de Cotobro, barrio y barranco homónimo al oeste próximo a la Punta de la Mona.
No se poseen datos exactos sobre la construcción de este viaducto, si se sabe que ha sido modificado en varias ocasiones a lo largo de su dilatada historia.
Se cree que el Puente del Cotobro fue levantado entre el siglo I y el III de nuestra era, además se ha considerado que tanto los estribos como la bóveda, son de origen romano.
Puente Romano de Cotobro, Almuñécar.
Debido a sus modificaciones el puente en su mayor parte no es romano.
Esta construcción sexitana de Cotobro es denominada “Alcantarilla de Cotobro”, donde el término “alcantarilla” se hace alusión a los puentes pequeños de un ojo.
Está construido con mampostería hidráulica con piedra irregular de la zona, cimentado sobre las orillas del barranco.
La rosca se apoya en unos estribos cuya fábrica se ejecutó por tongadas horizontales de 30-50 cm de espesor.
El Puente Romano del Cotobro tiene una forma ligeramente zigzagueante, cuenta con una longitud total de 17,50 metros y se alza a una altura máxima de 6 metros sobre el cauce del barranco.
ZigZag del Puente Romano
Su tablero, pavimentado con ripios de diferentes tamaños, tiene una anchura de 4,90 metros y presenta una bóveda de medio punto, que deja ver 4,90 metros de luz.
El puente se halla en el camino antiguo que salía de sexi con dirección al oeste.
La costa sexitana formaba parte de la famosa Vía Heracleia o Hercúlea, que toma el nombre de la leyenda griega según la cual el héroe Heracles condujo por este camino los bueyes robados a Gerión, en el sur de la Península Ibérica.
Esta vía romana partía desde Cádiz, y recorría toda la costa mediterránea para terminar en Roma.
Probablemente, su trazado era anterior a la llegada de los romanos.
Unía todas las colonias y factorías fenicias asentadas en la costa meridional y sudeste de España, para continuar a través de las colonias griegas de la costa levantina (Hemeroscopeion, Ampurias y Rosas).
Alcantarilla de Cotobro Puente Romano y Mar Mediterráneo.
Dirección: Calle El Molino, s/n 18690 Almuñécar Costa Tropical de Granada Andalucía
Horario: 24 Hs.
Como llegar al Puente Romano de Cotobro
Desde el Pulpo por el paseo marítimo caminar con dirección a Cotobro. Al llegar a la Playa de Cotobro, pasando el hotel, suben dos calles hacia el barranco, la calle de la izquierda llamada calle Barranco de Cotobro es la que sube siempre a izquierda hasta llegar a la calle El Molino, en ella doblar a la derecha, en un momento convertida casi en un amplio sendero llega hasta el Puente Romano.
Camino al Puente Romano desde el monumento al Pulpo
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